Uno de los juegos que no es muy conocido pero que últimamente esta ganando gran popularidad es el Pai Gow Poker. Para jugar al Pai Gow Poker se necesita un mazo de 52 cartas y un comodín o joker el cual se utiliza como As o para poder completar algunas jugadas como la escalera, color (full) o la escalera color.
El juego se iniciará haciendo una apuesta inicial luego se repartirá 7 cartas boca arriba a cada jugador mientras que el crupier o la banca recibirá sus siete cartas boca abajo. Una vez que el jugador tenga sus cartas las debe dividir en dos jugadas, una de estas jugadas es la mano alta que está formada por 5 cartas y la otra jugada es la mano baja compuestas por solo dos cartas. La mano alta siempre tendrá un valor mayor que el de la mano baja.
El objetivo del juego es conseguir formar una mejor mano que los otros jugadores y que la banca.