Como en todo juego de poker el objetivo del Pai Gow Poker es tratar de conseguir una mejor mano que el crupier, pero este juego presenta algunas diferencias respecto al clásico juego de poker.
Un punto que hay que tener en cuenta son las combinaciones que nos pueden dar el triunfo, por ejemplo si en un juego de poker tradicional tenemos la escalera As-2-3-4-5 esta se considera la escalera más baja pero en el Pai Gow Poker esta escalera es considerada la segunda más alta que será superada solo por As-Rey-Reina-Jota-10.
Como sabemos en el Pai Gow Poker se utilizan 52 cartas y una adicional que es el joker o comodín que es usado como un AS o para poder completar las tres combinaciones siguientes: escalera color, un Full o una escalera.
Otro detalle importante a tomar en cuenta es cuando el jugador y el crupier tienen manos del mismo valor no se trata de un push por lo contrario el crupier gana indefectiblemente.
Las combinaciones en orden descendente que se dan en el Pai Gow Poker son:
